吃寿面的习俗起源很早。传说汉武帝有一次与大臣们开玩笑说，人的寿命长短与人中有很大关系，谁的寿命长，那么他的人中一定也很长。此时东方朔便接口说，那么彭祖活了八百多岁，他的人中一定很长，他的面孔更是不知有多长了。
此说本是凋侃汉武帝的戏言，但经过长期流传以后，人们却真的以为人中长、面孔长的人寿命也一定长了：由于“面孔”的“面”与“面条”的面谐音，于是民间便以为吃了面条就会使人长寿。另外，面条形状绵长不断，“面”与“绵”两音也相谐，容易使人联想到长寿。《清稗类钞》中载：“馈人以米面及炒热之面，面条长，取其绵绵不断长寿之意也。”做寿之日吃面条的习俗就这样流传下来了。
寿庆禁忌
寿庆，俗谓“做寿”，亦称“祝寿”、“庆寿”。各地一般称年登50者(虚龄)谓之“上寿”。此后，每逢“十”岁之年，子孙即要为之祝寿庆贺，故寿庆又被称为“做十”、“贺十”。寿庆场面热闹非凡，但主要是为厂求吉避凶，延年益寿。因此，在举行寿庆时，一定要注意相关禁忌。
忌年满50(或60)无第三代或未见三代男孙的人做寿。福建人做寿是有条件限制的，凡是年满50(或60)却仍无第三代或未见三代男孙，认为是一大缺憾，一般不祝寿。
忌寿者本人接受子孙寿拜
做寿的当日凌晨，寿家具三牲、酒肴、果品、寿桃等，摆在寿堂或厅口的供桌上，点烛焚香，烧纸呜炮，儿孙辈跪拜叩头，祭祀祖宗、天地等神明，谢其恩泽和赐福，祈求长命富贵，庇佑后代。
祭神活动结束后，安放椅子于寿堂正中，请寿翁或寿婆上坐(配偶健在者，则双双上坐)，接受子孙、亲友的拜贺，叫“拜寿”。在永定，拜寿时，子孙和亲友都只是向堂中的“寿”字、寿星图或空椅跪拜，寿者本人不受拜。当地人认为，死去的人才可受活人之拜，而活人受活人跪拜是不吉利的。
忌父母或祖父母仍健在的人做寿
遵照“亲在不敢言寿”的古训，父母或祖父母仍健在，也不做寿，如果要做，其规模不得超过上辈。
忌将寿庆推后
地方习俗不同，做寿礼仪有在诞辰之日举办的，也有安排于年底或春节期间的。闽西人的寿庆大都放在生日前数日进行，忌讳推后。闽东地区春节时祝寿的居多，晋江、泉州、湄洲湾一带尤兴iE月初三做寿。
忌主人收受礼物照单全收
主人收受礼物时一般忌讳全收，且须回礼答谢。在霞浦，戚友的送寿礼有猪肉、布料、鞭炮、寿烛、寿联等，主家大多只收后面三种，并以钱、橘回谢。在仙游，主人收亲友所送之爆竹、寿蛋、寿面各一半，衣料则不收，另回敬红团、白糕、柑橘、糖果等;在漳平，凡送寿桃的一律要折款回付;其他物品，女婿送的可以全收，亲友送的布料不能收，母舅送的全部奉还。对女儿、女婿送来的贺礼，收去衣料与其他部分东西，也予以回礼。在长乐，女儿、女婿送来的“十色”礼品，寿者只能各收一些，然后回馈寿饼。
忌寿拜时间禁忌
拜寿时间大多在寿庆日早晨，俗信上午属阳，朝曦初露，又是阳中之阳，讨得吉祥。但闽谣一带，也有人于前一日夜间拜寿。在福安坂中，拜寿仪式是在寿宴临近尾声时举行。
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