饺子，是中国北方的一种传统小吃，也是中国的传统节日之一，每逢过年过节都要吃。饺子的起源，说法不一，但都与我国著名的医药学家张仲景有关。
饺子寓意着什么
张仲景的家乡在南阳，从小就喜欢吃饺子。一次偶然的机会下到了一个医馆里去看他看病。有一位医生用了各种各样的方法治好了患者，都说这个药就像神仙一样可以治病。之后这个医生就给病人包了饺子吃。后来人们就把这种方法叫着饺子。从此以后就流传到了民间，在每年春节前后流行着吃饺子的习俗。
1、包饺子的方法有很多种，通常是把面捏成各种形状，然后在锅里煮熟，这样就可以食用了。
包饺子要有一定的技巧，也可以从一个方面去考虑，包饺子不能太软，也不能太硬，而且要捏紧捏实。要想饺子皮劲道，那么就需要一定的技巧，可以多揉一会面团再擀面或者是包饺子。另外，饺子皮也不是越薄越好，太厚反而容易破皮。所以想要有一个好的口感一定要先把饺子皮捏紧一些。
2、在包饺子的时候一定要用一个干净的盘子盛着，这样才不会让水溅出来。
如果是自己包的饺子，就可以用干净的盘子盛着。也可以自己用筷子夹起一个饺子，然后放在水里蘸一下，这样做也可以防止饺子皮粘在一起。如果包的是肉馅的饺子的话，就要先放点油锁住水分。最后再把包好的肉馅放到盘子里即可。
3、包饺子的时候要用手和面，这样做主要是为了把面的味道盖住，让更多的营养进入到人体内。
手和面的时候，如果不小心把面弄破了，就要用擀面杖轻轻擀一下，再捏紧一些，这样就不会被粘住了。饺子皮要用手搓成一个个小圆，这样就可以防止被粘住。
4、包饺子还要注意不要放太多水，这样不容易煮熟。
饺子皮也要醒发好再擀，这样擀出来的饺子皮才会又薄又大。要想肉馅的味道好，要先将猪肉剁成馅，然后再加入各种调料和配料进行搅拌均匀后再下到案板上把肉馅剁得很细的那种，如果肉馅太细吃起来就会感觉到不好吃。饺子馅在放入肉馅之前首先要将肉馅里多余的水分给挤出来。然后再放入葱姜蒜末，放入盐、香油、生抽、鸡精适量进行搅拌。最后将调好的饺子馅包起来就可以吃了。
5、吃饺子是要讲究卫生的。
由于饺子的形状比较特殊，吃之前一定要洗手，尤其是肉馅里的馅，因为很多人在吃饺子的时候，喜欢蘸点酱油、醋等调料。
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