我国有许多传统节日，节气也是如此。在每个特定的日期都有许多美味的食物。它们或寓意美好，或象征养生和节气的来临。谷雨也是如此。很多时候，我们按照古人留下的传统来吃，这对我们的身体非常好。
为什么吃香椿
香椿是很多人非常喜欢的食物，在谷雨节气里吃香椿是最好的时候。民间有句话叫“三八节，吃香椿芽”。谷雨吃香椿，又称“吃春”，意为迎接新年的到来。谷雨前后这段时间是香椿上市的时间。香椿营养丰富，所以说香椿嫩如雨前丝。此外，民间还有一种流行的说法，谷雨过后，香椿芽就不好吃了。这是因为随着谷雨后温度的升高，香椿芽的“木质化”会加快，口感一天比一天差。因此，网络小编提醒你，如果你喜欢吃香椿，你应该抓紧时间。香椿又叫香椿芽、香椿头，是香椿树的芽。
香椿好处多
香椿其实很受很多人的喜爱。它富含营养。蛋白质、脂肪、糖和维生素C等。中医指出香椿具有相当的营养和药用价值，能提高机体抵抗力，具有理气健胃、润肤、抗菌消炎的作用。这样香椿不仅含有维生素E和性激素类物质，还具有抗衰老、壮阳滋阴的作用，对不孕症有一定疗效，因此有“生育促进剂”的美称。香椿是著名的时令产品，含有香椿素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫无法附着肠壁而排出体外。蛔虫病是可以治疗的。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。有助于增强人体免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品。
其他养生方法
谷雨节气养生也有一些方法，比如鸽子蛋炖银耳，温水泡银耳，洗去泥沙，去黑根，开水一次，清水浸泡，蒸熟；香菜叶洗净，火腿切块；取12个圆形铁模，内壁抹上猪油，将鸽子蛋打碎，倒入，放上一片香菜叶和少许火腿粉，放入笼中蒸5分钟(蒸透)，从笼中取出放入冷水中，然后取出煮熟的鸽子蛋，用冷水浸泡；将鸡汤煮沸，加入料酒、盐和胡椒粉，将鱼银耳放入鸡汤中，将鸽子蛋放入鸡汤中，最后加入味精。滋补阴气有壮阳养颜的功效。
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